চীনের ‘চেটেপুটে খাও’ আন্দোলন যেভাবে শুরু হলো

jagonews24

থালা বা প্লেট খাওয়া সুন্নত করা হয়। নবী করীম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম নিজেই এটি খেতেন এবং অন্যকেও তা করতে নির্দেশ দিতেন। আমি ছোটবেলায় বাবা-মার কাছ থেকে এটি শিখেছি। রাব্বীরা বলতেন, ‘খাওয়ার সময় যদি কোন দানাও নষ্ট হয় তবে তা বিচারের দিন আল্লাহর দরবারে আপনার বিরুদ্ধে অভিযোগ করবে।’ ছোটবেলায় অবশ্য খাবার নষ্ট করার মতো পরিস্থিতি ছিল না। আমার শৈশব মানে স্বাধীনতা-উত্তর বাংলাদেশ। আমি বিশেষত চুয়াটুর কথা মনে পড়ে। সারা দেশে খাদ্য সংকট ছিল। আমি ছোট ছিলাম। আমি সব সময় ক্ষুধার্ত ছিলাম। আমার খুব কম মনে আছে, আমি যতটুকু পারি সামান্য কিছু খাবার খেতাম। খাবার খাওয়া কেবল আনন্দই নয়; দেখে আনন্দিত হলাম. আমি তখন বুঝতে পারি বড় হওয়ার পরে, আমি শিখেছি যে খাবারগুলি খাওয়ার স্বাস্থ্যের উপকারগুলি রয়েছে। খাবারের শেষে যখন আমরা থালা – বাসন খাই, প্রচুর পরিপাক রস বের হয়। এটি হজমের জন্য সহায়ক। বিষয়টি যে কেউ পরীক্ষা করতে পারবেন।

চেটেপুট খাওয়ার অর্থ অপচয় করা নয়। বর্জ্য ভাল হয় না। কুরআনে বলা হয়েছে, “যা পবিত্র তা খাও তবে তা নষ্ট করো না।” অপব্যয় শয়তান ভাই। আমরা যখন দেখি তখন আমাদের কেন বর্জ্য খারাপ হয়। আমাদের চারপাশে কত লোক প্রয়োজনীয় খাবার পান না! এবং বিশ্বে, কয়েক বিলিয়ন মানুষ প্রতিদিন তাদের ক্ষুধার্ত বা অর্ধ-খাওয়ানোতে ব্যয় করে। এটি কেবল দরিদ্র দেশগুলিতেই নয়, উন্নত দেশগুলিতেও প্রযোজ্য। ফ্রান্সের রাজধানী প্যারিসের ফুটপাতে একজনকে দেখে আমি হতবাক হয়ে গেলাম। ভদ্রলোক সাদা। কাট অফ চেহারা। তবে সেই চেহারাটির অভাব নোংরা হয়েছে। তিনি ব্যানার নিয়ে ফুটপাতে বসে ছিলেন। ব্যানার লেখা: আমি ক্ষুধার্ত!

চীনও একসময় ভয়াবহ দুর্ভিক্ষ হয়েছিল। যুদ্ধবিধ্বস্ত এই দেশের লক্ষ লক্ষ মানুষ নতুন চীন প্রতিষ্ঠার পর থেকে অনাহারে রয়েছেন। এক সময় পেটপুরে খেতে পারা ভাগ্যের বিষয় ছিল। এমনকি তারা যদি এক টুকরো রুটি খায় তবে অনেকে চলে যেত। আমি শুনেছি লোকেরা একে অপরের সাথে দেখা হওয়ার সময় প্রথম প্রশ্নটি করে: ‘তুমি খেয়েছ?’ তুমি খাও মানে সব ঠিক আছে! চীনের প্রবীণরা যখন দেখা করেন তখনও প্রথম প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেন: ‘আপনি খেয়েছেন?’ এখন, অবশ্যই সেই দিনটি চলে গেল। নেতাদের সঠিক দিকনির্দেশনা এবং চিনের কঠোর পরিশ্রম ও প্রতিভা নিয়ে চীন আজ বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম অর্থনীতিতে পরিণত হয়েছে। চীনে বর্তমানে ৪০০ মিলিয়ন মধ্যবিত্ত মানুষ বাস করছেন। ক্ষুধা শব্দটি বেশিরভাগ মানুষের জীবনে অপরিচিত। এখন তারা কীভাবে জীবনের মান উন্নত করতে পারে সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করে।

চীনে সাম্প্রতিক দশকগুলিতে এক বিলিয়নেরও বেশি মানুষ দারিদ্র্যসীমার উপরে উঠে গেছে। এই বছর, চীন সরকার এবং জনগণ দেশটিকে সম্পূর্ণ দারিদ্র্যমুক্ত করতে কাজ করছে। এই লক্ষ্যটি চীনের ট্র্যাক রেকর্ডে সহজেই অর্জন করার কথা ছিল। তবে করোনভাইরাস মহামারীটি গোল হয়ে গেল। সাধারণ লক্ষ্যটি মহামারীর কারণে কঠিন হয়ে পড়েছিল। তবে সরকার এবং চীন জনগণও কঠিন লক্ষ্য বাস্তবায়নে দক্ষ। যখন সহজ লক্ষ্যগুলি কঠিন হয়ে যায় তখন তারা যা করতে হবে তা করছে। অতিরিক্ত বিভিন্ন ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে।

এমন প্রসঙ্গে চীনের রাষ্ট্রপতি শি জিনপিং সম্প্রতি খাদ্য অপচয় রোধে আহ্বান জানিয়েছেন। তিনি বলেন, সমাজে খাদ্যের অপচয়কে নিরুৎসাহিত করা উচিত। তিনি বিভিন্ন সরকারী দফতর ও আদালতে খাদ্যের অপচয় রোধে ব্যবস্থা নেওয়ার নির্দেশনা দেন। আসলে, তিনি প্রথম 2013 সালে এই জাতীয় নির্দেশনা দিয়েছিলেন। এবার মহামারী ও প্রাকৃতিক দুর্যোগের প্রসঙ্গে তিনি নতুন নির্দেশনা দিয়েছিলেন। বিভিন্ন সরকারী দফতর ও আদালতে খাদ্য অপচয় রোধে ইতিমধ্যে ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে। স্কুলগুলিও এর ব্যতিক্রম নয়। শিক্ষার্থীদের খাদ্য অপচয় রোধের গুরুত্ব সম্পর্কে সচেতন করার জন্য বিশেষ উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে। সংক্ষেপে, রাষ্ট্রপতি শি জিনপিংয়ের নির্দেশনার আলোকে, এখন চীনে একটি সামাজিক আন্দোলন চলছে: এটি খাও চেটপুট।

এই আন্দোলনটি ইংরেজিতে অনুবাদ করা হয়েছে: ক্লিন প্লেট আন্দোলন। চীনা ভাষায় এই আন্দোলনের নাম ‘কুয়াং ফ্যান সিং তুং’। চীনা ভাষায় ‘কুয়াং’ অর্থ খালি; ‘ফ্যান’ অর্থ থালা বা প্লেট। সোজা বাংলায় এর অর্থ: ‘চেটপুট খাওয়া’। এই সামাজিক আন্দোলনের মাধ্যমে মানুষকে পরিমিতভাবে খেতে এবং অপচয় করতে না করতে উত্সাহ দেওয়া হচ্ছে। বলা হচ্ছে, তৃপ্তির সাথে খাওয়া শেষ করতে পারলে প্লেটে ঠিক তেমন খাবার খাও; অতিরিক্ত খাবার দিয়ে এটি নষ্ট করবেন না। হ্যাঁ, এটি সত্য যে চীন যেখানে কয়েক মিলিয়ন বছর আগে কয়েক লক্ষ লোক অনাহারে দিন কাটছিল, সেখানে প্রতি বছর নষ্ট খাবারের পরিমাণ এখন সারা বছর লক্ষ লক্ষ লোককে খাওয়ানোর পক্ষে যথেষ্ট। এ জাতীয় তথ্য বিভিন্ন পরিসংখ্যান থেকে উঠে এসেছে। খাদ্য বর্জ্যের এই সংস্কৃতি থেকে বেরিয়ে আসার জন্য, চীনে চলছে ‘ইট চেটপুট’ সামাজিক আন্দোলন। মনে রাখবেন, আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে এবং সন্তুষ্টির সাথে খেতে পারলেই কেবল চেটপুট খেতে পারেন। ভেরপেটে আর যা কিছু খাওয়া যায় না চেটেতে!

চীনে, ‘খেয়ে চেটেপুট’ আন্দোলনটি অনলাইনেও বেশ জনপ্রিয় হয়েছে। দেশের জনপ্রিয় সামাজিক যোগাযোগ সাইট ওয়েইবো ব্যবহারকারীদের খাওয়ার পরে খালি খাবারের ছবি পোস্ট করার আহ্বান জানিয়েছে। এটি এখন ওয়াইপো প্ল্যাটফর্মে সবচেয়ে উষ্ণতম সমস্যা। গত শুক্রবার পর্যন্ত প্রায় 9 লক্ষ ব্যবহারকারী এই ডাকে সাড়া দিয়েছেন। এবং এই পোস্টগুলির মোট ভিউয়ের সংখ্যা প্রায় 55 কোটি। সেলিব্রিটিরাও অনলাইনে এই আন্দোলনে যোগ দিয়েছেন। অল্প বয়স্ক চীনা অভিনেতা ওয়েই তাসুন তিনটি খালি খাবারের ছবি সহ একটি পোস্টে লিখেছেন: ‘আমি গোস্টো দিয়ে খেয়েছি; আমার খাবার গুলোতে কিছুই নেই। ‘

jagonews24

চীনগুলিতে সাধারণত রেস্তোঁরাগুলিতে খেতে গিয়ে প্রচুর খাবার নষ্ট হয়। যত বেশি খাবার অর্ডার করা হয়, এটি আর খাওয়া হয় না। ফলস্বরূপ, বাকিগুলি অপচয় হয় (তাদের মধ্যে অনেকে খাবার প্যাক করে বাড়িতে নিয়ে যান)। বিশেষত রেস্তোঁরাগুলিতে বুফে ব্যবস্থা রয়েছে, বেশি খাবার নষ্ট হয়। আমি নিজেই এই অপরাধে মন্দ। আমি বুফেতে যতবার খেয়েছি, তত কম খাবার নষ্ট করেছি (যারা বুফেয়ের সাথে পরিচিত নয়, তাদের জন্য আমি বলি: এই সিস্টেমে আপনি নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্থ দিয়ে যত খুশি খেতে পারেন)। এখন, ‘চেটেপুটে খাওয়া’ আন্দোলনের কারণে রেস্তোঁরাগুলি নিজের মতো খাবারের অপচয় বন্ধ করতে পদক্ষেপ নিচ্ছে। এই ক্ষেত্রে, একটি বা দুটি রেস্তোঁরা ইতিমধ্যে খুব বেশি এগিয়ে গেছে। হুনান প্রদেশের চাংশা শহরের একটি গরুর মাংসের রেস্তোরাঁর ঘটনার জন্য ক্ষমা চাইতে হয়েছিল! চায়না নিউজ সার্ভিস অনুসারে, রেস্তোঁরাটি গত শুক্রবার একটি বিশেষ ব্যবস্থা চালু করেছিল। ব্যবস্থা অনুযায়ী গ্রাহকদের রেস্তোঁরায় প্রবেশের আগে একটি স্বয়ংক্রিয় মেশিনে দাঁড়িয়ে নিজেকে ওজন করতে হবে। যদি কোনও মোবাইল অ্যাপে ওজন ইনপুট থাকে তবে সেই অ্যাপটি গ্রাহককে পরামর্শ দেবে যে কোন খাবারটি অর্ডার করতে হবে! বিক্ষোভের মুখে রেস্তোঁরাটি দ্রুত এই ব্যবস্থা বাতিল করে দেয়। তারা বলেছিল, তাদের লক্ষ্য ছিল খাদ্য অপচয় রোধ করা, গ্রাহকদের অবমাননা করা নয়।

এমনকি বাংলাদেশের মতো দরিদ্র দেশেও খাবার নষ্ট হয়। এই বর্জ্যটি ব্যক্তি ও পারিবারিক স্তরের পাশাপাশি সামাজিক পর্যায়েও রয়েছে। বিবাহের মতো সামাজিক অনুষ্ঠানে প্রচুর খাবার নষ্ট হয়। শুনেছি কিছু সংস্থা বিভিন্ন অনুষ্ঠানে উদ্বৃত্ত খাবার সংগ্রহ করে দরিদ্রদের মধ্যে বিতরণ করে। তারা হোটেল এবং রেস্তোঁরাগুলিতে রান্না করা পরিমাণ খাবার দরিদ্রদের মধ্যে সংগ্রহ করে এবং বিতরণ করে। এটি একটি ভাল উদ্যোগ। তবে এই সংস্থাগুলির পক্ষে ব্যক্তিগত বা পারিবারিক পর্যায়ে খাদ্য অপচয় রোধ করা সম্ভব নয়। এটি বন্ধ করতে বাংলাদেশে চীনের ‘খাও চেটেপুটে’ এর মতো সামাজিক আন্দোলনও তৈরি হতে পারে।

লেখক: বার্তা সম্পাদক, চীন মিডিয়া গ্রুপ।

এসইউ / এএ / এমকেএইচ

করোনার ভাইরাস আমাদের জীবন বদলে দিয়েছে। আনন্দ, বেদনা, সংকট, উদ্বেগ নিয়ে সময় কাটায়। আপনি কিভাবে আপনার সময় কাটাচ্ছেন? জাগো নিউজে লিখতে পারেন। আজই এটি প্রেরণ করুন – [email protected]